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对抗厨房里的高温,夏日快手菜赶紧学起来

网络 2020-07-28


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进入三伏天之后,气温一直飙升,这样的天气在地面放块肥牛估计不要一会就被烤熟了吧。

平时家里都是老爸掌厨,我下了厨之后,才知道原来厨房里温度这么高,进个厨房,出来就像洗了个热水澡,满身是汗。所以呢,要对抗大热天的厨房,做饭菜就要讲究一个速度,尽量缩短待在厨房里的时间。

做了几道家常菜,简单易操作,与你分享。

家常口味红烧猪脚

猪脚在我们家一般都不做蒸或煮,它会直接被红烧。因为只有这样吃的话,才更香更有嚼劲。

首先把猪脚切块儿焯水。然后放入高压锅中,加入姜片、桂皮、八角、料酒和水,压个15分钟。这样的猪脚肥而不腻,富有弹性。

接下来起锅烧油,把大蒜子、青红辣椒丁放入油锅里里爆香,再把猪脚放进去。其实这个时候,猪脚已经是熟的了,主要是油爆猪脚,让表皮更加香脆。

然后我拿出这款做菜神器,倒入半袋这款香辣汁,盐都不用放,加一点酱油,上个色。汤汁变浓稠了就可以出锅了。

猪脚这样吃,十分够味儿,弹性十足,咬下去有嚼劲。特别是带筋的猪蹄,更是回味无穷。你可以把它放到冰箱里冷藏之后再拿出来吃。你会发现,热的时候它很软,冷藏之后,就变成很Q弹了,这个不油腻的,饿了当零食也可以。

另外一道菜其实做法是差不多的。这个菜我把过程从简了,只是把猪脚换成了猪肚,高压锅压的时间缩短到10分钟。锅里捞出来,切成条,配上白辣椒青辣椒,这个白辣椒是我们这的风吹辣椒,十分下饭。(下次教你做)

肚条配上白辣椒、青辣椒、大蒜子,同样的方式下油锅爆炒,再放入这个香辣汁一汁成菜。高压锅的时间在10分钟刚刚好,时间太久,会太软,太短又咬不动。

最近进口海鲜风声很紧,有点不敢买。本地的河鲜还是很安全的。湖南这边产小鱼小虾,加点辣椒,蒜丁爆炒,必然是下饭的美味。感觉我这个都不需要步骤了,太简单了。

第一步倒入河虾和配菜,第二部放入香辣汁,第三部加点酱油上色,炒熟,OK就完事了。我炒了一碗河虾没有配其他东西,其实可以配小酥鱼,饭店里也是这么搭配的,也可以配韭菜花。都是非常好吃的。

选新鲜的茶树菇,洗干净 之后切成3cm左右的段,肉切成肉丝。

先将肥肉煸出油来,炸成油渣之后,放入肉丝,炒到肉丝变白。

放入蒜片、辣椒煸香,放入香辣汁。

倒入茶树菇翻炒。加点酱油上色,完成。

夏天人会有些倦怠,厨房是一个很适合减肥的地方,在厨房里多呆一会儿,就可以更瘦一点儿。

做菜的人在厨房里满头大汗,胃口也会差一点。在不知不觉中就瘦了,多好。

自从我弄了这个一汁成菜的酱汁之后,我觉得是可以好好显摆我的厨艺了。



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