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生爆肥肠最好吃做法:脆嫩爽口,香辣入味,下酒下饭,太美味了

网络 2020-02-20


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生爆肥肠最好吃做法:脆嫩爽口,香辣入味,下酒下饭,太美味了

很多人喜欢吃猪大肠,但是猪大肠清洗非常麻烦,而且做起来有一股腥味。

饭馆酒店的生爆肥肠很好吃,价格又很贵。

今天给大家分享一道生爆肥肠的做法,用这个方法做的生爆肥肠鲜嫩脆口,

没有一点腥味,下酒下饭非常美味,,做法很简单,步骤详细,喜欢的跟我学吧:

第一步:清洗大肠,把大肠里面加两勺食用盐,用手抓均匀一会,再用清水

清洗干净。

把猪大肠翻过来,翻出大肠内壁,加两勺面粉,用手抓至粘稠。

剥掉肉瘤和杂质,冲洗干净后,再把大肠翻回来。接着来处理大肠

表面的黄色黏液,大肠腥就是这次黏液。

倒入小半碗糯米,用手抓洗一会,加入清水,浸泡一个小时,中途再用手抓洗几次。

泡好后,大肠黏液就不见了,白白嫩嫩的。没有了腥臭味。然后把大肠用清水清洗干净。

第二步:猪大肠冷水下锅,加入姜片,料酒,焯水一遍。煮至大肠开水缩水捞出,

稍微放凉后,用刀切成块。

切好的猪大肠放入盆中,加入适量的盐,两勺米酒,两勺生抽,一勺老抽,姜丝,

用筷子搅拌均匀后,腌制10分钟。

第三步:腌制的时间,我们切点蒜苗,大葱切圈,大蒜头切片,青线椒切圈,

小米椒切圈。起锅烧油,滑锅把油烧热,油热后,放入姜,蒜,辣椒,大葱爆香。

爆出香味后,放入猪大肠,把水分炒干。

水分炒干后,放入蒜苗,加一勺蚝油,把蒜叶炒香。

蒜苗炒香后,即可出锅装盘。

这样炒出来的肥肠,脆嫩爽口,香鲜入味,没有一点腥味,是去饭店的必点菜。



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