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生鲜电商疫情期间300%销量增长,这次能扭转95%亏损率吗?

网络 2020-02-26


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一组公布的统计数据让新鲜电商受到关注,商道童言(Innovationcases)从媒体查到的数据,这个行业到2020年,市场规模预计将达到三千亿元。

然而,生鲜电商的2019年并不好过,融资困难和随之而来的店铺关门和倒闭比比皆是,事实上,这个行业只有1%的企业盈利,4%的企业盈亏持平;其余88%的企业经营亏损,7%的企业亏损巨大。就在这时候新冠疫情的爆发,使餐饮、零售行业“生存不过三个月”,生鲜电商逆势而动,但一个亏损率高达95%的行业真的能借这次疫情培育出新的商业模式吗?商道童言(Innovationcases)认为可以从三个方面来一探究竟。

首先,目前新鲜电商增长的根源是什么?

显然是源于疫情效应,大家都被疫情限制,不到菜市场买菜改为网上下单成了大部分人的状态。需求的激增促成了一轮销售的激增:春节期间,盒马鲜生、每日优鲜、叮咚买菜销量至少增长300%。甚至鲜为人知的生鲜电商也水涨船高,如食行生鲜App,成立于2012年,采用“预订制”模式,目前搜索指数超过了6700,下载量已在分类的前20。

问题是:这种商业模式在疫情过后会保持同样趋势吗?显然,最可能的情况,是中老年人和家庭主妇摘下口罩一如既往地选择去市场选购,而年轻的上班族可能会忘记在家做饭的时光,下班后仍在楼下的餐馆就餐。

其次,当前状况除了给生鲜电商带来订单激增,还带来什么影响?

最显著的表现是人力的不足。据报道,西贝、57度湘、蜀大侠、望湘园等餐饮企业与盒马达成合作,他们的员工将支援盒马配送服务,短暂的涨势用这种临时的方案可以解决。

随之就是供应链的挑战,是整个生鲜电商行业最大的问题。超过平时300%的销售量,意味着配送体系需要实现超300%的配送量,也意味着整个过程,包括物流运输、仓储冷冻,及接单、分拣、打包、配送的效率的考验。

所以在所有供应链都存在缺陷的情况下,生鲜电商面临的不是来自行业本身的竞争,而是在短期影响后,来自食品市场、餐厅等直接竞争对手构成威胁。何况这次疫情也让这些对手意识到线上市场和服务的重要性,这些竞争对手复苏后,生鲜电商的商业模式是否能适应还有待观察。

最后,这次疫情会成为生鲜电商的转折点吗?

根据2018年生鲜零售市场现状调查,整个行业的各个环节损耗率平均达三成。这次疫情能改变用户的短时间购买行为,但未在根本上扭转行业的模式导致的耗损

生鲜电商平台目前解决亏损的方法是前仓模式,也就是将商品储存在武汉、成都、郑州等交通枢纽城市,用户下单之后就会配送到当地,在各个城市甚至社区建立前置仓,距离用户1-3公里,这样才能保证配送人员在1小时内直接送货上门。据估计,物流成本大概是30元,甚至可能占到公司经营成本的30%-40%。

但前置仓并不是万能的,盒马鲜生CEO侯毅对这种模式曾表示质疑,理由:客单价上不去,受限于店面面积,SKU是有限的,数量也是有限的,目前,很多平台客户的单价高是因为采用了满减、折扣券等营销补贴,这些活动会拉低购买频次。损失率不能降,生鲜品类实际上有“饭点效应”,其订单高峰集中在18点左右,这对前置仓的备货计划能力有一定要求,前置仓模式下,是把商品和物流推给第三方物流公司承担损耗,降低账面上的低损耗率,其实并没有终极解决问题。毛利率不稳定,生鲜电商的SKU主要是农产品,价格低廉,采购成本和毛利率是比较透明的。生鲜电商在补贴用户和打价格战下,还能保证单笔订单毛利收入,很大可能是没有把物流加工成本归入核算。

综上所述,商道童言(Innovationcases)认为这次疫情无法改变生鲜电商的根本商业逻辑,这个亏损面达到95%的行业没有灵丹妙药。欢迎关注本号商道童言(Innovationcases)。



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